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キレイ学のオススメ食材はゴボウ
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 素材名称 : ゴボウ

ごぼうは水溶性、不溶性共に食物繊維をたくさん含み、便秘の解消に役立ちます。また、腸内の発ガン性物質を吸着し排出するため、大腸ガンの予防効果があると言われています。その他、腸内にたまった老廃物も一緒に吸着し排出するのでアンチエイジング効果も期待できる食材です。
また、食物繊維に含まれる炭水化物の一種であるイヌリンは血糖値を改善する働きや、ビフィズス菌の成長を促し整腸効果が期待できます。

ミネラルも豊富に含まれるので、なるべく多く食べたい野菜の1つです。
   
ゴボウは乾燥すると硬くなり、風味が落ちてしまうので、泥つきのまま新聞紙に包んでから、風通しの良い涼しい冷暗所で保存しましょう。
使う際はアクが強いので水や酢水にさらしながら使用するよう注意しましょう。
主に晩秋から冬が旬ですが、初夏には夏ごぼうとも呼ばれる新ごぼうが出まわります。これは柔らかく香りが良いのでサラダ等にオススメです。
葉ゴボウの旬も夏ゴボウと同じ初夏です。
 

 「ゴボウ」のレシピ一覧
 
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  炊き込み御飯  
 
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