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キレイ学のオススメ食材はしそ
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 素材名称 : しそ

青じそにはカロチンとカルシウムが多く含まれています。
100g中のカロチン含有量やカルシウム含有量はトップクラスです。

カロチンやビタミンCはたんぱく質や油と一緒に調理すると吸収率がアップするので、沢山食べることが出来る調理法等を考えましょう。

カロチンにははコレステロールの増加の抑制、動脈硬化の予防、がん予防の効果があると言われ注目されています。
また、カルシウムは骨の強化やストレス・イライラの緩和に有効です。

最近では、花粉症などのアレルギーにも効果が認められています。

しその独特な香りには食欲増進効果があるため、薬味としても用いられます。
更に防腐作用もあり、刺身のつまとしてしそが用いられるのは、生魚の生臭い臭いを消したり、中毒を防ぐためです。

   
水に湿らせたキッチンペーパーなどに包んで密封容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると一週間くらい保存可能。
できるだけ早く使い切るようにしましょう。
6月~9月の夏から秋にかけて新鮮なものが出まわる。
その頃の物はみずみずしく調理にも良く使われるが、刺身のつまとして等、ハウス栽培の物も近年多く見られるようになった。
 

 「しそ」のレシピ一覧
 
  チーズ香味トンカツ   椎茸の鮭ペースト詰め
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

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