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キレイ学のオススメ食材はまぐろ
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 素材名称 : まぐろ

マグロは種類や部位によって栄養価が変わりますが、大きな特徴は豊富なタンパク質です。赤身部分は25%ものタンパク質を含んでおり魚類の中では最大と言われています。
一方トロの部分には、脳の活性化やコレステロール減少に役立つDHAやEPAといった不飽和脂肪酸が多く含まれています。

その他にも、味覚障害に有効な亜鉛が含まれていたり、貧血に効果のある鉄分やカルシウムの吸収を促進する効果があるビタミンDが含まれている。
更に、糖質をエネルギーと転換するビタミンB1も含むなどマグロの栄養価は非常に高いので、使用に応じて種類や部位を選んで調理するとオススメです。

   
早めに使い切るのが一番ですが、余ってしまった場合は醤油に漬けたりオイルに漬けて保存しましょう。 遠洋漁業の発展によって、捕獲して冷凍されてくるため通年にわたり手に入れることができますが、日本近海物の旬は10月から1月です。
 

 「まぐろ」のレシピ一覧
 
  カジキマグロの柚子ソースソテー   マグロステーキ
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

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