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米粒は、もみ殻・ぬか・胚芽・胚乳という構造になっており、精米の度合いによって栄養価や食味は変化します。
玄米のビタミンB1含有量は精米に比べ約5倍、ビタミンEや食物繊維は約6倍。ビタミンB2やカルシウム、鉄は約2倍と言われています。
更には老化防止、美肌効果、便秘解消があり女性には喜ばれており、最近は玄米食を好む女性も多いようです。
また「お米は太る」とも言われていますが、お米などに含まれる糖質は優先的に消費されるので太る原因にはなりません。
その上、ご飯は、お米にたっぷりの水分を含ませ炊き上げたものなので、量の割にはエネルギーが低く、ダイエットには効果的と言えます。
お米には糖質のほかにも筋肉や内臓などをつくる良質のタンパク質をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素も含まれる上、食物繊維と同じ機能を持つ成分が含まれていることもわかりました。
最近では食の欧米化に伴い、米の消費量が減り、生活習慣に伴う病気も増えてきているので、もっとお米を食べる工夫をしましょう。 |
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精米してから2週間位がおいしく食べることできる期間です。
それを過ぎると次第に酸化や劣化が進むので、冷蔵庫の野菜室や冷暗所で保存し速やかに食べきりましょう。 |
オールシーズン、どこででも手に入れることが出来ます。
その中でも【新米】は美味しいとされ、9月も半ばを過ぎたあたりから、新米が出回りはじめます。 |
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1 位
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