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キレイ学のオススメ食材はにんにく
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 素材名称 : にんにく

主要な栄養成分は炭水化物。
タンパク質、ビタミンB1、B2、カリウム、リンも含まれています。

主要な有効成分はアリシンで、殺菌・抗菌作用のほか、抗血栓作用、抗酸化作用、解毒、滋養強壮作用、消化液の分泌促進などがあります。

生薬名は【蒜】と言い、健胃、整腸、解毒、利尿剤としての効用のほか、最近では血栓予防や血圧安定などの効果があると言われています。
   
風通しがよく、涼しいところに保存しましょう。
にんにくは吸湿性が高いので、湿気のあるところでは腐りやすいため、吊るしての保存も良いでしょう。

使い切れそうにない時は、味噌や醤油、酢、オイルなどに漬け込むこともできます。
調味料にニンニクの香りがつき、美味しい調味液を作ることができます。

冷凍保存の場合は薄皮をむいた状態で密閉し、ポリ袋等に入れておくと便利です。
乾燥品が通年にわたり出回っています。

ただし生薬名である【蒜】の季語が大蒜は仲春に、蒜の花は晩夏になっていることからも新ニンニクの収穫は5~7月です。
 

 「にんにく」のレシピ一覧
 
  茄子と蒸し鶏のサラダ   アサリのリゾット
  ミートソース   チキンのトマト煮
  ジャガイモオムレツ   ボンゴレスパゲッティー
  手羽先コラーゲンスープ   ガーリックスパゲッティ
  水餃子   マグロステーキ
  海老のエスニック焼き   チャーシュー
 
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