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キレイ学のオススメ食材はほうれん草
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 素材名称 : ほうれん草

緑黄色野菜の代表ともいえる、ほうれん草。
多く含まれる栄養素には、ビタミンA、カルシウム、鉄などがあります。
ビタミンAは、目の健康と深く関係しています。
また、粘膜を丈夫にしたり、皮膚や髪の潤いを保つ働きもしています。

このビタミンAは、油で調理すると吸収率が高くなるので炒め物がお薦めです。

貧血の女性が多いようですが、ほうれんそうは鉄の良い供給源になるので、積極的に食べましょう。おひたしやサラダにすると多量に食べることも可能なので、調理にも工夫をしてみましょう。

   
ぬれた紙を巻いてポリ袋に入れ、立てて冷蔵庫の野菜室に保存しますが、この場合の保存期間は2~3日程度です。

それ以上保存する場合は、下茹でして根元を切り、水気を絞ったものをタッパー等に入れ冷蔵庫で保存します。
冷凍する場合は、少量ずつ小分けにしてラップで包んで冷凍保存しましょう
今では通年に渡り出回っていますが、やはり旬は冷え込む冬です。

葉の色が濃く、栄養価も夏季の倍以上になります。
特に霜にあたると甘みが増して繊維がやわらかくなる特徴があります。
 

 「ほうれん草」のレシピ一覧
 
 
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