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キレイ学のオススメ食材はかぶ
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 素材名称 : かぶ

かぶは、根と葉の部分で栄養素が異なります。
根は、淡色野菜でビタミンC、カルシウム、食物繊維を多く含むとともにデンプン分解酵素のジアスターゼを含んでいます。消化・吸収を助け、胸焼けや食べ過ぎの不快感を解消してくれ、胃に優しい野菜の1つです。

また、葉の部分は緑黄色野菜で、β-カロテン、ビタミンB1・B2、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどを豊富に含みます。

栄養学的にみると、実は根より葉の方がいろいろな栄養素を多く含んでいるので、捨てずに活用してください。常備菜をつくったり、汁物の具にも良いでしょう。
   
保存する場合は葉の部分を残すとかぶの部分の水分が吸い上げられるため、葉と根は別々に保存しましょう。
葉を取り除いた根はポリ袋に入れ冷蔵庫か冷暗所で保存します。
また葉は冷蔵庫で保管するか、しばらく使わない場合は茹でて冷凍保存も可能です。
かぶは1年にわたり店頭で見かけますが、主に春・秋の時期に多くが出回り、その数は国内で約80品種とされています。
春の七草の「すずな」はかぶのことで春先に出るカブも美味しいと言われています。。
 

 「かぶ」のレシピ一覧
 
  かぶの炒め物   カブのクリームスープ
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

レシピ一覧はこちら    
 
 
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