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キレイ学のオススメ食材はチンゲン菜
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 素材名称 : チンゲン菜

β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維を多く含む緑黄色野菜で、一度に比較的たくさんの量を食べることが可能な青菜。中国では青なの6割を占める程、人気の野菜。

手早く炒めるのがβ-カロテンの吸収を高め、ビタミンCの損失も少なくてすみます。

アクが少なく調理も楽で味にも癖がないので、中華料理以外にも多くのメニューに応用できます。
   
新聞紙に筒状に包んで通気をよくし、冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。出来れば立てて保存すると長持ちします。 チンゲン菜の旬は主に暑い夏場です。夏場は葉物野菜が少なくなるので貴重な栄養源となってくれます。
 

 「チンゲン菜」のレシピ一覧
 
  カジキの野菜餡かけ   水餃子
  カレースープ   じゃがいものサクサク炒め
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

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