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キレイ学のオススメ食材はブロッコリー
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 素材名称 : ブロッコリー

βカロテン、ビタミンB群、C、Eを多く含み、鉄、カリウム、カルシウム等のミネラルや食物繊維が豊富な万能野菜。

がん予防・風邪予防に効果のあるビタミンCはレモンの約2倍含んでいる他、食物繊維の多さでは血糖値を正常に保つ効果も期待できます。

他にも糖尿病にも効果があると言われているクロムや、血中コレステロール値を抑える葉緑素や発ガン性物質を解毒する作用を持つサルフォラファンも含まれ、常に食卓に並べたい食材の1つと言えるでしょう。
   
水気を拭いてポリ袋で保存が可能ですが、日持ちがしないので早めに使い切りましょう。

また、どうしても残る場合には硬めに茹でて冷凍するか、山葵醤油や辛子醤油に漬けておけば4~5日は保存可能となり、和え物やサラダに使用できます。
7~9月に種をまき、11月から3月まで収穫する冬型と、2月に種をまいて4月~6月から収穫する春型があり、基本的には寒い季節の野菜だということができます。

いずれも冬から春にかけてが、美味しい季節と言えるでしょう。
 

 「ブロッコリー」のレシピ一覧
 
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