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キレイ学のオススメ食材はピーマン
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 素材名称 : ピーマン

ピーマンにはビタミンAやC、Eが含まれ、食物繊維も比較的豊富で、体内での解毒、排泄機能を高めるため、肉料理を多く食べる人に特にオススメの野菜です。

一般には「とうがらし」の仲間です。
緑のピーマンはまだ未熟で、熟すにつれてカプサイシンが増えて赤くなります。カプサイシンには、抗酸化作用があり、血液をサラサラにします。

また、ピーマンのビタミンCはレモンよりも多く含むうえに加熱しても分解されないという特性があるので、野菜炒めなど加熱調理に適した野菜です。
   
ピーマンは湿気に弱いので、買ってきたら水気を拭いてポリ袋に入れて保存をします。ポリ袋の内側に水滴がついたらこまめにふくようにしましょう。 最近では、年中見かけるようになったピーマンですが、露地栽培の旬は7~8月。
この頃のピーマンは特に栄養価も高く美味しく食べることができます。
 

 「ピーマン」のレシピ一覧
 
  肉団子甘酢あん   スモークサーモンマリネ
  ドライカレー   煮込みハンバーグ
  レッドカレー   カジキの野菜餡かけ
  ピーマンの肉詰め   ピーマンのおひたし
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

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