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玉ねぎは血液をサラサラにすると言われているとおり、血栓を予防したり中性脂肪やコレステロールを下げる働きがあることがわかっています。
血液サラサラ効果は玉ねぎに含まれるイオウ化合物によるものですが、このイオウ化合物は水に溶けやすく、また切って少し時間が経ってから発生するので、玉ねぎは調理の際、早めに切ってしばらく空気にさらしてから調理すると血液サラサラ効果がアップします。
また美肌に効果のあるビタミンB１の吸収を助けるのでビタミンB１を含む食材と一緒に食べるのが効果的です。簡単ではありますが豚肉やレバーと玉ねぎを炒める。かつおのたたきにスライスした玉ねぎを添えるのも良いでしょう。簡単な組み合わせで栄養価のアップをはかりましょう。
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冷蔵庫で保存すると芽が出にくいが日のあたらない風通しの良い冷暗所でも長持ちする。湿気がある場所で保存すると芽が出やすいので注意が必要です。
みじん切りにして炒めてラップにくるんでの保存も可能です。 |
産地によって出荷時期が違うのでほぼ1年中出まわるが、美味しいのはやはり春でしょう。 |
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