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キレイ学のオススメ食材は卵
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 素材名称 : 卵

卵は、価格のわりにビタミンCと食物繊維以外の栄養素を、バランスよく含む完全栄養食品です。

また、たんぱく質の中でも必須アミノ酸のバランスにも優れており、植物タンパク質だけでは不足しがちな、メチオニンなどの含硫アミノ酸のよい供給源ともなってくれます。
さらに、卵白には、コレステロールが上昇するのを抑える働きもあります。

うずらの卵は、鶏卵に比べ、たんぱく質が多く、脂肪は少なめなので良ダイエット食に適しています。
   
数日なら常温保存も可能ですが冷蔵の場合は2~3週間は保存が可能になります。

冷蔵庫に入れる際にはとがった部分を下にしましょう。この理由として、とがった方が強度が強いこと、丸い方には空気の入った部分があるので、卵が古くなり卵黄が浮かんできた時に、卵黄が直接殻に触れるのを防いでくれるためです。
こうすることで、卵をより鮮度良く保つことが出来ます。

また卵には賞味期限がついていますが、この賞味期限は【生食】においての賞味期限となっていますので、加熱さえすれば賞味期限を少し過ぎても食べることは可能です。
殻を水で濡らしてしまうと鮮度が急激に落ちてしまうので汚れている場合は乾いた布で拭くようにしましょう。

本来鶏が卵を産むのは初夏ですが、現在では卵は通年にわたり購入が可能になっています。その栄養価は季節によって変化することは、ほとんどありません。

ただ、品種によってやブランド価値のあるもので、特に栄養価が優れている物も最近は多くみられます。
 

 「卵」のレシピ一覧
 
  肉団子甘酢あん   韓国風そうめん
  牛肉サラダ   煮込みハンバーグ
  ポテトコロッケ   海鮮ちぢみ
  豚キムチチゲ   レタスチャーハン
  フワフワ卵の親子丼   大根の天麩羅
  チキン竜田揚げ   ジャガイモオムレツ
  タコライス   白菜の重ね蒸し
  納豆キムチ   高野豆腐カツ
 
 管理栄養士が送る「体の事を考えたキレイごはん」
[ 野菜の揚げびたし ]
[ 肉団子甘酢あん ]

レシピ一覧はこちら    
 
 
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