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  [ 2009/04/11 ] 有機野菜の基本知識

最近、「有機野菜」が注目を集めています。
安全志向が高まっていますが、有機野菜について正しい知識を身に付けた上で野菜を選びましょう。
 
「有機」「オーガニック」という言葉
  最近は有機野菜、オーガニックという言葉が溢れています。

有機という言葉の定義を理解している人たちは決して多くないはずです。

そもそも日本には、「有機」だとか「オーガニック」、「無農薬」や「減農薬」といった言葉の使用に規制があります。

まずは、「有機」、「オーガニック」。

これは、有機として農林水産省が示す基準(有機JAS規格)をクリアしていることを、第三者(認定機関)が審査し、合格したもののみに対して「有機」「オーガニック」という言葉の使用許可が与えられます。(有機JASマークの使用許可)

ですので、有機JAS認証を持っていない畑で作られた農作物を、「有機」「オーガニック」と謳うと法律違反になるのです。

また、「無農薬」や「減農薬」という言葉は、ガイドラインレベル(法律ではないが、守るべき事項)で使用が禁止されています。

このような知識は、野菜を小売店又はネットで購入する際に、信頼に足りるお店かどうかを判断する材料の一つになるかと思います。

たとえば、有機JASを取得していないのに有機野菜と記載しているお店や、「無農薬」「減農薬」という言葉を明確な基準がないまま表示しているお店等、「このお店、信頼に足りないな」という判断が出来ますよね。

食品偽装、産地偽装が横行する中で、このような正しい知識を持ち、自分で食品を判断することが食品偽装のトラブルに巻き込まれないための一つの防御法になるのです。
 
有機・オーガニック野菜と農薬・化学肥料
  有機野菜は、有機JASマークを付与されている農産物、ということがわかりました。

次に「有機野菜って一体何なの?」という疑問についてお話します。

有機野菜は、一言で表せば「2年以上農薬及び化学肥料を使用していない畑で作られた野菜」ということになります。

ただし、厳密に言えば一部の化学肥料の使用が許可されていたり、緊急時には特定の農薬の使用が許可されます。

つまり、有機野菜だからといって、必ずしも農薬ゼロ、化学肥料ゼロだとは限らないのです。

しかし、有機野菜は消費する側の一つの明確な指標として「農薬や化学肥料の使用が限りなく少ない野菜」と考えることが出来るかと思います。

ここでは、農薬や化学肥料の使用の是非を説いているわけではありません。

正しく言葉を理解し、判断出来るようになることが本コラムのゴールです。
 
有機野菜は勇気野菜?
  有機野菜は値段が高いため購入するのに勇気が必要ということで、しばしば「勇気野菜」と言われることがあります。

有機JASの認証を取得、維持するのもタダではありません。

また、農薬や化学肥料を使用しないと面積あたりの収穫量が劇的に減り、また雑草等の除去も人力で行う必要があり、非常に手間がかかるのです。

これが有機野菜の値段に反映されている、というわけです。

結局、農薬・化学肥料を抑えることを「安全」と考え、その「安全」をお金を出して買いたい、と思う方が有機野菜を買えばいいのだと、筆者は考えます。

安全をお金で買うので、勇気野菜などと言われる必要もなくなります。

安全志向の高まる近年では、有機野菜というのが野菜を選ぶ指標の一つであることは間違いありません。

筆者自身は、当然添加物や農薬等の体に良い影響を与えないであろうものが含まれる可能性のあるものは、なるべく摂取したくありません。

しかし、それ以上に「美味しいもの」への欲求が強いため、野菜であれば農薬や化学肥料が使われていても「美味しい!!」という感動が得られれば気にしません。

このように、皆さんも日ごろの野菜を選ぶ基準について今一度考えてみると、幸せな食生活を送るためのヒントが見えてくるかもしれません。
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