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[ 2009/04/08 ] お腹がすくのはどうして？
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消化に時間がかかる食品は空腹感を感じにくい
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朝食と昼食の間、昼食と夕食の間に空腹を感じやすい人は、食事間隔が開きすぎていないとしたら、食べている食事内容を見直す必要があります。
食品によって消化される時間はほぼ決まっていて、糖質は約２時間で消化されるので、糖質が多い食事では胃が空になる時間が短く、空腹を感じやすくなります。それに対して、たんぱく質の消化は約４時間、脂質の消化は約６時間かかります。
通常の食事間隔は約６時間なので、脂質が含まれた食事なら腹持ちがよいことになります。
もちろん、腹持ちをよくするためといっても、脂肪が多く含まれた食事をしていては、太りやすくなるのは当然のことです。適度な量の脂肪を摂って、空腹を感じにくくすることが食事選びには必要だということです。
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消化されやすいもの
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同じ食品でも消化されやすいものは空腹も感じやすくなります。
消化をゆっくりと進めるために摂りたいのは食物繊維です。
水溶性食物繊維はこんにゃく、きのこ、海藻、果物に多く含まれています。水溶性食物繊維は胃の中で溶けることで、余分な脂肪や
糖質を包み込んで吸収されにくくする作用があるものの、消化が早いので、消化時間を長引かせることはできにくくなっています。
不溶性食物繊維は、根菜や葉野菜、穀類、豆類などに多く含まれていて、それ自体が消化されにくいだけでなく、一緒に胃の中にある食品の消化も遅らせるようになります。不溶性食物繊維は腸壁を刺激して腸の蠕動運動を盛んにして、便通をよくする作用もあります。ただし、不溶性食物繊維は便を硬くする作用もあるため、頑固な便秘の人が摂りすぎると便通が悪くなることもあります。
それに対して、水溶性食物繊維は便を軟らかくするので、両方の食物繊維を摂るのが便通の促進にも、ダイエットにも役立つということです。
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